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• 髙橋しょっつる屋は、秋田県内事業者で最も古く明治40年(1907年)からの老舗です。秋田市浜田で秋田名産の「しょっつる」を製造しています。しょっつるは、日本の三大魚醤油(うおしょうゆ)です。髙橋しょっつる屋の塩魚汁は、塩漬けした魚を2年以上という長期間にわたり塩漬けにして発酵させ、大釜で煮てからろ過する昔ながらの製法で造られた伝統の魚醤油です。
• 「しょっつる」という名前 を使うのは秋田県の魚醤のみに許されております。代々にわたり、生活文化の知恵と伝統製法を守り抜いてきました。髙橋しょっつる屋では、その昔ながらの製法と本来の原料を継承し、イワシ、サンマ、イサザアミといった東北近海の魚を使って製造しております。
• しょっつるは旨味も濃厚ですが、火を通せば独特の香りも消え、うまみが残り、塩辛さは甘さとコクに変わり、味によりいっそう深みと厚みを加えてくれます。これは他の調味料では味わえない特徴的な旨味となり、一度味わうとやみつきになる理由のひとつです。
• 天然の旨味調味料としてもご活用いただけます。濃すぎず、さっぱりとしていることから、和食や鍋物はもちろんのこと、トマトソースに、スープやカレーに。炒め物などの中華料理にもバッチリ。和洋中、様々な料理の隠し味やエッセンスとしてもお使いいただけます。料理人であるプロのシェフからもご愛顧いただいております。
• 「浜しょっつる」はこれまでの伝統製法を引き継ぎつつ、通常のしょっつるの３倍以上の旨味を高めた商品です。いつものお料理にひとさじで、日常の食卓がワンランク上の味に変わります。秋田最古の歴史をもつ老舗、髙橋しょっつる屋が自信をもってお勧めする「本場の味」を是非ご賞味ください。

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