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Amazon.co.jp: ウシ肝菌、Boletus、cep、Boletus Luridus。艾~台灣的真菌手札(Emily, Amy & Allan's Taiwan fungi journal。Boletus reticuloceps found near Tangsibi in spruce forest。

• ポルチーニの食べ方は？ 1. 中華なべに油を入れ、焦がした油にスライスしたピーマンと赤ピーマンを入れて香りをとばす。 スライスしたポルチーニ茸を中火で炒め、中火で炒めながら、にんにくのスライス、四川胡椒、塩を入れ、四川胡椒を少し入れ、山椒の風味を加え、揚げ物は特別な味がします。
• 2. ポルチーニを洗い、薄切りにする。 にんにくの皮をむき、洗って小片に切り、乾燥させて種を取り除き、長い部分を切ります。 鍋を火にかけ、熱が30％になるまでピーナッツオイルを鍋に入れ、にんにくのスライスと乾燥した唐辛子のセクションを鍋に入れ、少し炒めます。 牛肉のポルチーニとニンニク、コショウ炒め、塩、MSGに王熱油を入れます。
• 3. ポルチーニを洗ってスライスし、鍋に湯を沸かし、スライスしたポルチーニを沸騰させる。アレルギー特定７品目を使用せずに作られたグルテンフリーのホワイトソース。 豚肉を刻み、でんぷんを加え、中に卵を割る。 塩を少し加え、時計回りにかき混ぜて混ぜ合わせ、小さなスプーンを使ってひき肉をすくい取ります。 ポルチーニの鍋に加えます。 すべてのミートボールが表面に出てきたら、スープを味付けします。
• 4. ポルチーニの茎の下を切り取り、流水で洗い、後で使用できるように薄切りにします。 鍋が熱くなったら、キャノーラ油とラードを 3:1 の割合で加えます。 油が70％熱くなったら、塩とにんにくのスライスを少し加え、乾燥ピーマンを手でちぎります。 味がなじんだらポルチーニ茸を加え、しばらく炒めたら弱火にかける。 こしょうと塩をふり、強火で加熱し続けます
• 5. ポルチーニの炊き込みご飯 ポルチーニの根元の固い部分を切り落とし、油をひき、菌シートを入れて炒め、菌1枚1枚に油がまわるように弱火でかき混ぜ続けると菌シートが柔らかくなり、 炒めたにんにくを前に入れ、塩、砂糖を加えて炒め続け、バクテリアシートがべたつく感じになるまで炒め、次にピーマン、米水を入れ蓋をして米が緩むまで煮込み水を乾かします

ポルチーニとは、ポルチーニとソンタポルチーニなどの菌類の総称です。 野生の食用キノコです。 有毒または苦くて食べられないいくつかの品種を除いて、それらのほとんどは食べることができます. 主に白、黄、黒のポルチーニがあります。 白いポルチーニは美味しくて栄養価が高いです。 きのこは世界的に有名な食用きのこで、身が大きく肉厚で柄が強く、甘くて旨味と栄養が豊富です。 西ヨーロッパ諸国でも白いポルチーニを広く食べる習慣があります。 生鮮食品に加えて、それらのほとんどはスライスされ、乾燥され、さまざまな小さなパッケージに加工され、スープを準備したり、醤油抽出物を作ったり、塩にしたりします.

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