HOT ! 福袋 限定白】ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ シャブリ ワイン

• 『最高熟度』、『食べたい!ブドウ』以外は廃棄。ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ（47N3E） シャブリ2021白。そんなブドウで仕込まれたシャブリです。コンプリート・ロジャー・ニコルズ＆ザ・スモール・サークル・オブ・フレンズ（SHM-CD） ロジャー・ニコルズ＆ザ・スモール・サ・。

『最高熟度』、『食べたい!ブドウ』以外は廃棄。モンハン イヴェルカーナ。そんなブドウで仕込まれたシャブリです。アフター・ザ・レイン～コルトレーン・トリビュート（SHM-CD） ジョン・マクラフリン＆エルヴィン・ジョーンズ（g／ds）。 Chablis村のすぐ西隣に位置するBeinesに本拠を置く新しいドメーヌです。ルーシー マルゴー ヴィノ ビアンコ [2023] ≪ 白ワイン オーストラリアワイン ≫。現在の当主はGuillaume Michautギヨーム・ミショー。ミルト・ジャクソン ＋7（SHM-CD） ミルト・ジャクソン（vib）。ドメーヌ名の由来は、シャブリ地域のおおよその緯度経度である北緯47度、東経3度にちなんでいます。ザ・ヒルト ピノ・ノワール エステート サンタ・リタ・ヒルズ [2020]750ml (赤ワイン)。ギヨームの祖父が植樹したというBeinesの斜面にある3つの畑をギヨームの父、そしてその子であるギヨームが引き継ぎ今に至ります。1994年ジュゼッペ・トルナトーレ・シチリア 19661979。 以前はブドウ栽培農家として他のネゴシアンへ、ブドウを供給しておりましたが、自らのポリシー&哲学である「自然との調和」をモットーにしたブドウ栽培をベースに、醸造・瓶詰めに至るまでそのベースを貫き通したワインを造ってみたい!という理念をもち、現当主ギヨーム・ミショーが新たにドメーヌを立ち上げました。アフター・グロウ（SHM-CD） カーメン・マクレエ（vo、p）。大きいドメーヌではありませんが、彼曰く「手の届く範囲で完璧な仕事をするには丁度良いサイズ」と。ソングス・イン・ア・メロウ・ムード（SHM-CD） エラ・フィッツジェラルド。彼の人となりと仕事、ワイン造りへのスタンスが凝縮された一言に聞こえます。フー・イズ・ジス・ビッチ、エニウェイ?（SHM-CD） マリーナ・ショウ。 「シャブリ」は、祖父や父の畑時代はネゴシアンへブドウを売っていましたが現当主ギヨームが引き継ぎドメーヌを立ち上げました。セラフ・ダズルガーデン VOLTACTION。シャルドネを全房でプレス後、ステンレスタンクで12ヶ月発酵・熟成しました。メゾン・シャンピー プイィ・フュイッセ 白 辛口 750ml[ブルゴーニュ最古のメゾン/焼いたトーストやミネラルのニュアンス]。グリーンイエロー色、白い花や果樹の花、レモンピールやライムのアロマ、柔らかなアタックで目立たない酸、豊かな果実味と旨味が拡がり、アフターには火打石の香りとミネラルが溢れます。カリブ ＋4（SHM-CD） エルトン・ジョン。シャープでスッキリとしたドライな逸品です。アフタヌーン・オブ・アン・エルフ（SHM-CD） エロール・ガーナー（p）。 ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオディナミ/デメテール 土壌：粘土石灰(キンメリジャン) 面積・収量：1.15ha・60hl/ha、向き：南～南東 品種(収穫/樹齢)：シャルドネ100%(手摘み/平均20年) 酵母：自生酵母 発酵・熟成：9月5日収穫/全房で空気圧式圧搾、ステンレスタンクで12ヶ月間発酵・熟成。ロルカナ ホールニューワールド 通常。軽く濾過・無清澄。デューク・エリントン＆ジョン・コルトレーン（SHM-CD） デューク・エリントン（p）。 瓶詰め：2023年9月17日 SO2：瓶詰め前：20mg/L、トータル：45mg/L