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レッドベリー、ブラックベリー、バラなどの香り。南アフリカワイン|ハーテンバーグ・エステート シラーズ 2020。フレッシュで柔らかく心地良い酸味。ドビュッシー - ラモー(SHM-CD) ヴィキングル・オラフソン(p)。細やかで洗練された渋み。カム・オン・オーヴァー(SHM-CD) シャナイア・トゥエイン。凝縮された果実のピュアな味がそのまま表現されている。ヴェリー・ベスト・オブ・コージー・パウエル(SHM-CD) コージー・パウエル。味わいは滑らかでリッチ、シルキーで細やかな綺麗なワイン。ライヴ・アット・リーズ +8(SHM-CD) ザ・フー。フレッシュな果実味と心地良いハーブの風味が良い。ブラジル’65(SHM-CD) ワンダ・ヂ・サー&セルジオ・メンデス・トリオ。エレガントでドライなフィニッシュ。ビリー・ヴォーン~ベスト・セレクション(SHM-CD) ビリー・ヴォーン。ロワールの繊細さ、細やかな表現を持ちながら、ステレンボシュの果実味とボディが加わったようなワイン。レコール No.41 メルロー コロンビア ヴァレー [2021] ≪ 赤ワイン ワシントンワイン ≫。牛肉、羊肉、山椒を使ったマーボドーフ、鰻の蒲焼、マグロ刺身とワサビなど。サンダー・アンド・ライトニング(SHM-CD) シン・リジィ。山椒やワサビを使った料理との相性が良い。コンプリート・ロジャー・ニコルズ&ザ・スモール・サークル・オブ・フレンズ(SHM-CD) ロジャー・ニコルズ&ザ・スモール・サ・。
畑はボタラリーヒルの冷涼な東向き斜面のブドウを使用。モンハン イヴェルカーナ。植樹は2004年。アフター・ザ・レイン~コルトレーン・トリビュート(SHM-CD) ジョン・マクラフリン&エルヴィン・ジョーンズ(g/ds)。土壌は分解された花崗岩で、標高は260m。ルーシー マルゴー ヴィノ ビアンコ [2023] ≪ 白ワイン オーストラリアワイン ≫。低収量の畑から小さなブドウの房ができ、凝縮された骨格のあるブドウができる。ミルト・ジャクソン +7(SHM-CD) ミルト・ジャクソン(vib)。除茎、ステンレスタンクで発酵。ザ・ヒルト ピノ・ノワール エステート サンタ・リタ・ヒルズ [2020]750ml (赤ワイン)。優しくパンプオーバーを1日3回。1994年ジュゼッペ・トルナトーレ・シチリア 19661979。マロラクティック発酵を経て11ヶ月熟成(1000Lのオーク樽)。アフター・グロウ(SHM-CD) カーメン・マクレエ(vo、p)。生産量1175本のみの少量生産。ソングス・イン・ア・メロウ・ムード(SHM-CD) エラ・フィッツジェラルド。
「ダーマシーン」とは、「人生観や考え方が変わるような衝撃的な瞬間」という意味。フー・イズ・ジス・ビッチ、エニウェイ?(SHM-CD) マリーナ・ショウ。このワインが、そのようなワインでありたいという想いが込められている。セラフ・ダズルガーデン VOLTACTION。ラベルは白と黒のコントラストで、「衝撃的に変わる」ことを表している。メゾン・シャンピー プイィ・フュイッセ 白 辛口 750ml[ブルゴーニュ最古のメゾン/焼いたトーストやミネラルのニュアンス]。また、ラベルには、1本1本ボトルナンバーも記載されている。カリブ +4(SHM-CD) エルトン・ジョン。オーナー兼醸造家のジャン・スミットは、ブーケンハーツクルーフで2009年から2017年までチーフワインメーカー(醸造責任者)を務め、その後独立。アフタヌーン・オブ・アン・エルフ(SHM-CD) エロール・ガーナー(p)。
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