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サンディ サンディはサンタ・バーバラ・カウンティのサンタ・リタ・ヒルズの厳選した ブドウ畑からワインを造る少量生産のワイナリーです。2010 年に当時マイケ ル・ミーナ・レストラン・グループのワイン・ディレクターだったラジャ・パー と醸造家のサシ・ムーアマンによって設立されました。 サンディのコンセプトは至ってシンプルで、「人」、「土壌」、「ブドウ」という ワイン造りに欠かせない 3 大要素を、一つの「形」にすることです。これは、 素晴らしいワインを造るということはもとより、働く社員や自然環境にも配慮 することを意味します。カリフォルニアにおいてピノ・ノワールとシャルドネ の聖地とも言えるサンタ・バーバラ・カウンティというテロワールを用いて、 どれだけ素晴らしい「形」を造るかが、サンディの真髄です。 由緒ある伝統的な畑や新しい畑も取り入れ、バランスを追求しなら、それぞ れの個性を活かします。現在使っている栽培農家は Bentrock、Ritaʼs Crown、 Sanford & Benedict、Mt. Carmel、Rinconada があり、ここに姉妹ワイナリー である「Domaine de la Côte」が所有する自社畑の La Côte が加わります。 ワイン造りでは精巧さ、ミネラリティ、豊かな酸、そして骨格を全面的にハイ ライトすることで、ブドウ本来が持つ秘めたパワーと美しさが現れます。果実 が主張しすぎたり、アルコール度数が高過ぎたり、樽のアロマが強すぎてしま うとテロワールがぼやけてしまいます。 土地を尊重するワイン造りをしっかりと行うと、サンタ・リタ・ヒルズのテロ ワールは鮮明でフレッシュ、そしてエネルギッシュなワインに仕上がります。 これは白も赤も共通です。全てのワインは土着酵母のみを使用します。シャル ドネはゆっくりとした長めのプレスサイクルにかけ、ブドウ本来のアロマを保 ちます。MLF は行いますが、澱はいじりません。ピノ・ノワールは全房を多 めに使うことで、ワインに快活さが生まれ、コーラを思わせるようなスパイス が香り、テクスチャも複雑で滑らかになります。使用する容器はパンチョンや 旧樽、そしてコンクリートをメインに使い、新樽は控えめです。これら全てを 可能にするのが、サンタ・リタ・ヒルズが誇る粘土質土壌と珪藻土、産地特有 の強風、 北向の斜面、そして高樹齢のブドウです。加水、補糖、補酸は行わず、 酵素や安定剤等も一切添加しません。 ワイナリー名の「サンディ」はラジャの故郷であるインドのサンスクリット語 で連音や協力を意味します。 ラジャとサシはオレゴンのイヴニング・ランドでもコラボレーションをしてお り、オレゴンでのエレガント・ムーブメントを牽引しています。

構成のメインとなるのは、Domaine de la Côte の自社畑のピノ・ノワール。これを支える形で Sanford & Benedictのブドウをブレンド。バリッ ク旧樽のみで熟成を行った。

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