HOT ! 【超お買い得！】 ダーマシーン シーダバーグ・シラー 2020 Damascene Cederberg ワイン

ダーマシーン シーダバーグ・シラー 2020 Damascene Cederberg。0000000083293_Spy17uo.jpg。南アフリカワインの総本山、インポーターのマスダさんの試飲会に。

• 生産国：南アフリカ
• ぶどう品種：シラー
• 生産者：ダーマシーン
• 赤ワイン
• ボディ：フルボディ ・味：辛口 ・味レベル：3

標高940mの高地にあり冷涼。ブドウは2006年に植樹。土壌は砂岩質で、下層には頁岩系のフェリクリート土壌が広がっている。年間降水量は600-700ml。高地の為夜は冷える（冬の最低気温の平均は3.8度）。夏の平均気温は22.7度。しかし、熱波が吹き暑い時は40度に達する時もある。このように昼夜の寒暖差が大きく（平均12度の差）、結果としてブドウには、酸、凝縮した果実味、風味、色、渋みが加わる。また、冷涼な為、ブドウはゆっくり成長し、酸が保たれ、上質なブドウが出来る。冬には西のエランズ湾（80km西の大西洋）から南西の風が吹き、雨をもたらす。夏は冷涼な南東の風が東のセレス大地から吹いてくる。ブドウは非常に凝縮していて、渋みもしっかりしているので、ブロックごとに30-60％を全房発酵で、残りは除梗している。タンクはオープントップの発酵タンクと1000Lのオーク樽を使用。オープンタンクの方は、パンプオーバーは、発酵のピーク時に最大でも1日に2回までとした。オーク樽の方はブドウを漬けたままで、ワインに骨格と凝縮感を与えている。マロラクティック発酵を経て、11ヶ月熟成。無ろ過で瓶詰め。生産量1,432本のみの少量生産。カシス、ラベンダー、黒系果実、ダークベリー、枯れた花、オリーブ、黒コショウ、土の香り。フレッシュで柔らかな酸、凝縮し濃厚でピュアな果実味、渋みもしっかりあり、程良い骨格でパワフルなエネルギーを感じるが決して重くはない。柔らかく滑らかで果実の風味が最後まで続く。余韻は長く旨味がある。優しいピュアなスタイルのステレンボシュ・シラーに対して、シーダバーグは濃厚でよりしっかりしたスタイル。ステレンボッシュシラーと製造工程はほぼ同じなので、これらのテロワールの違いを比較するのも面白い。ヴィンテージ+10年。牛ステーキ、ビーフシチュー、羊肉、濃厚チーズなど。

「ダーマシーン」とは、「人生観や考え方が変わるような衝撃的な瞬間」という意味。このワインが、そのようなワインでありたいという想いが込められている。ラベルは白と黒のコントラストで、「衝撃的に変わる」ことを表している。また、ラベルには、１本１本ボトルナンバーも記載されている。オーナー兼醸造家のジャン・スミットは、ブーケンハーツクルーフで2009年から2017年までチーフワインメーカー（醸造責任者）を務め、その後独立。

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