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日本では、有名ホテル「パーク・ハイアット」等でしか味わうことのできないシャンパン「パニエ」。
味わいの秘密は、伝統的なシャンパンのアッサンブラージュ(ブレンド製法)。
年を重ねるにつれ、シャンパン造りの各工程を丁寧に行うことで、シャンパン・パニエは毎年世界の大きなコンクールで受賞し、その地位を確立しています。まさにハイレベルなアッサンブラージュ(ブレンド)によるもので全体的にクオリティの高いシャンパーニュとなります。白いお花の香りと、わずかに広がる湿った土やキノコなどの香りが深みのあるアロマを形成します。泡立ちはきめ細やかでクリーミーさと柔軟さを与えています。シャンパーニュ・エンクリ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン。
1899年に設立され、2階からなる地下30メートルの素晴らしい地下カーヴを所有。サンダー・アンド・ライトニング(SHM-CD) シン・リジィ。コンプリート・ロジャー・ニコルズ&ザ・スモール・サークル・オブ・フレンズ(SHM-CD) ロジャー・ニコルズ&ザ・スモール・サ・。そして、長い伝統と製造の全過程で駆使される近代的な手法の数々。モンハン イヴェルカーナ。アフター・ザ・レイン~コルトレーン・トリビュート(SHM-CD) ジョン・マクラフリン&エルヴィン・ジョーンズ(g/ds)。
ピノ・ノワールとムニエが柔らかさと柔軟さを与えシャルドネの持つ酸味が綺麗な余韻を生み出します。ルーシー マルゴー ヴィノ ビアンコ [2023] ≪ 白ワイン オーストラリアワイン ≫。ミルト・ジャクソン +7(SHM-CD) ミルト・ジャクソン(vib)。
新鮮なリンゴや洋梨のような果実の印象から硬さのあるミネラルへと続きます。ザ・ヒルト ピノ・ノワール エステート サンタ・リタ・ヒルズ [2020]750ml (赤ワイン)。1994年ジュゼッペ・トルナトーレ・シチリア 19661979。
柔らかい洋梨などを噛んだような果実味と、まろやかな酸味が広がりバランスを保ちつつ余韻へと続きます。アフター・グロウ(SHM-CD) カーメン・マクレエ(vo、p)。ソングス・イン・ア・メロウ・ムード(SHM-CD) エラ・フィッツジェラルド。
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